Mesas de huéspedes ecológicas y protección del medio ambiente

La Table d'hôtes au Plessis: solo productos caseros de calidad y 90% orgánicos

Nuestro huerto personal y nuestros productores nos proveen durante parte del año de verduras y frutas, cultivadas sin abonos ni tratamientos.

Cada semana, el trayecto hasta la granja de los zamis me permite conseguir verduras, frutas y huevos. La estación de la granja en Autun me permite abastecerme de carne y queso.

Haga clic aquí para visitar el sitio web de la estación agrícola

Yo hago mi pan con harinas orgánicas, para la cena en la noche y tendrás pan fresco de la panadería en la mañana para el desayuno.

Los yogures también son caseros con leche de cabra ecológica o de granja. No siempre tengo, depende de la temporada.

Para todo lo demás, me abastezco en la tienda de productos orgánicos de Autun, que ofrece productos regionales... o en los mercados locales o en el sitio web de La Fourchette (para ahorrar en viajes a Autun) para ciertos productos franceses. Si estás interesado, tienes un enlace de referencia a continuación.

El tenedor

Hay carne, comemos poca y la compro directamente del productor, biológica para la carne de vacuno, de cerdo... o en la granja-estación de Autun.

Compramos nuestro vino a un pequeño productor de Borgoña, el "Domaine de la Luolle" en Rosey, que nos ofrece un vino de calidad que también está etiquetado como orgánico. Posibilidad de visita y venta directa en la finca.

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Tipo de menú

Menú tradicionall, compuesto por un entrante, un plato principal con carne, fécula y verduras, queso, postre y vino u otra bebida incluida servido en nuestra mesa.

Menú especial para peregrinos o ciclistas... , incluye plato a base de carne, fécula y verduras, queso, postre. Menú más económico y servido en bandeja en la habitación.

Menú sin gluten elaborado con productos aptos para esta dieta y acompañado de pan casero de harina de trigo sarraceno, maíz y castañas, tortitas de trigo sarraceno para desayunar…: servido en nuestra mesa.

Menú vegetariano sin carne pero equilibrado con legumbres, cereales, verduras, frutas y frutos secos. :servido en nuestra mesa.

Por favor, háganme saber sus necesidades dietéticas, podemos adaptarnos a los gustos y problemas de cada uno siempre que nos avisen con antelación. Un único menú para toda la mesa, por supuesto.

Posibilidad de picnic bajo petición: media baguette con jamón serrano, mantequilla/ensalada + 1 fruta + 1 galleta...

Desayuno :

Bebidas calientes: té, café, chocolate, pan fresco con mermeladas caseras, mantequilla, miel de Morvan y también un pastel casero todos los días (panqueques, galletas, pasteles, etc.), fruta o yogur bajo petición según disponibilidad (es mejor avisarme con antelación), servido en una canasta en cada habitación.

Bebidas

Bebidas frías o calientes disponibles bajo petición.

Protección ambiental

Es parte de nuestros valores, de nuestras elecciones y nos gusta compartirlos.

2024: compra de un remolque de bicicleta para ir a hacer compras en Autun en bicicleta.

2022: instalación de paneles fotovoltaicos para autoconsumo con sistema de gestión por Monabee e instalación de una estación de carga para coches eléctricos.

2022: compra de un Kangoo eléctrico de segunda mano.

2021: como parte de la membresía de nuestro municipio en el parque Morvan, nos unimos a la marca Morvan Park .

2021: instalación de un sistema de riego por goteo para el huerto con 2 depósitos de agua de lluvia para limitar el consumo de agua.

En 2019 invertimos en un calentador de agua termodinámico para nuestras habitaciones con el fin de reducir nuestro consumo de energía.

En septiembre de 2013 iniciamos nuestra producción fotovoltaica con la instalación de 25 m² de paneles. Estamos encantados de poder producir la energía que consumiremos en nuestra casa.

Participamos en el programa ecogestual Gites de France, que materializa los esfuerzos que ya realizamos a diario.

Debemos crear un refugio LPO para proteger las especies de aves presentes en nuestro territorio, catalogarlas y promoverlas, podrás observar nuestras pequeñas golondrinas que regresan cada año, las lechuzas, los murciélagos y muchos otros en nuestro pequeño hotel de insectos.

Desde 2016, intentamos reducir significativamente nuestros residuos, alentados en este proceso por nuestra hija de 10 años. Esto no se puede negar.

Encontrará información en el sitio.

Nuestro enfoque es ante todo tener una vida sana y respetar al máximo nuestro medio ambiente.

En nuestra vida diaria:

2022: autoproducción con paneles solares e instalación de estación de recarga para coches eléctricos.

Ahorro de agua (aireador, ducha ecooxígeno), electricidad, recogida selectiva, compost, utilización de productos naturales, reciclaje, ......, instalación de colector de agua de lluvia para riego por goteo.

Por eso decidimos calentar la casa a 19°C con calefacción eléctrica (bloqueada) y completarla con leña a la temperatura deseada.

Por esta razón tampoco plancho mi ropa de cama, he elegido lino de polialgodón, que se arruga muy poco. Ahorrar agua y electricidad es importante. Por otro lado, la limpieza es muy importante, utilizo productos de limpieza ecológicos pero efectivos (vinagre blanco, jabón negro, piedra blanca, etc.). La ropa se lava sin químicos, por lo que no tiene un olor muy fuerte sino el de las plantas que le añado y que es muy suave. Utilizo la secadora, lo que garantiza una ropa muy suave y me ahorra el planchado.

Las toallas están hechas de algodón orgánico de muy buena calidad.

Ponemos a disposición contenedores de reciclaje para clasificar plásticos, vidrio, etc. debajo del cobertizo de leña.

El compost debe llevarse a los compostadores del jardín utilizando las cajas grises habilitadas para tal fin.

Sólo hay un bote de basura en las habitaciones para limitar el uso de bolsas de plástico a diario.

Alimento

Sobre todo busco tener una alimentación sana para nosotros los niños, con variedad de productos, verduras y almidones en cada comida, cereales, fruta fresca, carne pero cada vez menos y de calidad y un máximo de productos caseros, por calidad, pero también para reducir nuestros residuos y nuestro impacto en el medio ambiente. Una gran parte de las compras se realizan en tiendas ecológicas y a granel, es decir sin envases.

Estamos redescubriendo muchas variedades de verduras que rara vez se utilizan y que nos proporcionan comidas variadas y sabrosas.

Intentamos utilizar productos naturales y ecológicos ya sea para el mantenimiento del hogar, para el cuidado, para trabajos de pintura... Yo hago mis propias pinturas, tintes y enseño a los niños todas estas nociones de protección del medio ambiente.

La cocina, la extensión de todo nuestro espíritu natural, sencilla y un lugar muy importante para mí.

Me encanta descubrir nuevos sabores, nuevos métodos de cocción y conservación, utilizar productos saludables, locales y cocinarlos de forma que conserven sus propiedades.

Por eso, de forma muy natural y poco a poco, mi cocina se fue equipando con un extractor (de tornillo sin fin) para zumos, hummus, etc., un robot KitchenAid que me resulta de gran ayuda para preparar pasta, pan, para cortar, etc. La cocina también es muy importante, por eso he elegido, además del hierro fundido natural o el acero inoxidable 18/10 para recipientes grandes, de la marca ABE o Le vitaliseur de Marion ( soy prescriptor y puedo enviarte un código de descuento por correo electrónico ). También cocino con productos saludables, antibacterianos y muy duraderos, que son los productos silit silitec:

Debo decir que esta elección se ve confirmada en gran medida por una notable conservación del sabor y una alta calidad de cocción.

Hago todo lo posible para conseguir alimentos de la mejor calidad, la mayoría de las veces orgánicos, y trabajar con ellos para respetarlos y conservar el máximo de nutrientes y calidad que nos puedan aportar.

A petición: Código promocional para La Fourche y para la compra de un vitalizador Marion